乳酸亞鐵的用途與應(yīng)用及制備方法

一、背景及概述

鐵是紅細(xì)胞成熟過程中合成血紅蛋白比不可少原料。鐵對(duì)人體的生理功能主要是Fe2+起 作用，因此強(qiáng)化鐵，主要是Fe2+而不是Fe3+。但Fe2+極不穩(wěn)定，易氧化變色、產(chǎn)生異味，加 入食品或藥品中不但起不到強(qiáng)化的作用，反而會(huì)影響食品的或藥品感官性質(zhì)和貨架期，甚至 對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。缺鐵性貧血( IDA) 是最常見的一種貧血，發(fā)達(dá)國家的發(fā)病率為 10 ～ 30 %，發(fā)展中國家患病率高達(dá)30 ～ 90 %，各年齡段均可發(fā)病，尤以生育期婦女、兒童及嬰兒發(fā)病率高。

IDA 是各年齡組患病率均高的疾病，尤其是生育期婦女，其病因多樣，臨床研究表明以鉤蟲病，月經(jīng)量增多為主，IDA 對(duì)人體的智力、體格發(fā)育、免疫功能、消化吸收功能及勞動(dòng)力均有較大的影響，因此深入研究及積極有效地治療是當(dāng)前各科醫(yī)師面臨的繁重的任務(wù)之一。

乳酸亞鐵具有吸收良好、生物利用度高、療效好、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)；其藥價(jià)低、療程短；為口服補(bǔ)鐵劑中較佳者。乳酸亞鐵又稱α-羥基丙酸亞鐵。淺綠色或微黃色立方結(jié)晶或結(jié)晶 性粉末。略有特殊氣味。微甜的鐵銹味。相對(duì)分子質(zhì)量287.96。有吸濕性。不溶于乙醇，溶于 水(10℃時(shí)2.1、100℃時(shí)8.5)，易溶于檸檬酸堿金屬鹽的溶液，并形成綠色溶液。水溶液呈綠色，酸性。曝露在空氣中，逐漸氧化，顏色變深變暗。小鼠經(jīng)口LD504785mg/kg。

二、用途

乳酸亞鐵主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等；

可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）。可用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。

三、乳酸亞鐵適用說明

乳酸亞鐵的特點(diǎn)在于吸收好，亞鐵離子易于人體的吸收，服后沒有刺激胃腸的副作用，也不會(huì)引起便秘、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，且對(duì)防治和治療缺鐵性貧血有顯著效果，不足之處是有鐵腥味。作為鐵營養(yǎng)增補(bǔ)劑，乳酸亞鐵廣泛應(yīng)用于食品、乳制品、食鹽、營養(yǎng)液、藥品等。

四、制備方法

1、乳酸亞鐵可由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

2、乳酸亞鐵可由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

五、主要應(yīng)用

用于防治多種原因(如慢性失血、鉤蟲病、營養(yǎng)不良、妊娠期等)引起的缺鐵性貧血。

此外，乳酸亞鐵還可用于保健品及食品等，如有研究開發(fā)一種具有養(yǎng)顏功效的保健食品及其制備方法，所述保健食品由納豆粉、維生素C、維生素D、乳酸亞鐵、膠原蛋白和葡萄籽提取物組成，按其重量份數(shù)計(jì)納豆粉60-80份、維生素C1-5份、維生素D 0.5-2份、乳酸亞鐵3-8份、膠原蛋白8-20份、葡萄籽提取物1-5份；所述具有養(yǎng)顏功效的保健食品，通過補(bǔ)鐵、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，從而達(dá)到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效；其制備方法簡單，成本低，適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要。

還有研究開發(fā)一種具有補(bǔ)鐵功能的酸奶，由生牛乳、含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得，其制備方法包括調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、發(fā)酵、破乳、冷卻、添加菌粉等步驟，采用添加含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉，不僅不會(huì)降低酸奶的口感，還能夠具有補(bǔ)鐵功能；其制備方法中有效的利用了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，生成含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉，所制得的酸奶不僅具有補(bǔ)充鐵元素的作用，所產(chǎn)生的乳酸亞鐵對(duì)人腸胃具有刺激作用，通過與益生菌或酸奶共同服用減少患者腸胃不適。

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