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β-折疊
發(fā)布日期:2022-10-26 08:46:20


β-折疊


β-折疊結(jié)構(gòu)(β-sheet)又稱為β-折疊片層(β-plated sheet)結(jié)構(gòu)和β-結(jié)構(gòu)等。這是Pauling和Corey繼發(fā)現(xiàn)α-螺旋結(jié)構(gòu)后在同年又發(fā)現(xiàn)的另一種蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)。β-折疊結(jié)構(gòu)是一種肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu),多肽鏈呈扇面狀折疊。


β-折疊結(jié)構(gòu)的形成一般需要兩條或兩條以上的肽段共同參與,即兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈側(cè)向聚集在一起,相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形成有規(guī)則的氫鍵,維持這種結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。β-折疊結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)如下:


(1)在β-折疊結(jié)構(gòu)中,多肽鏈幾乎是完全伸展的。相鄰的兩個(gè)氨基酸之間的軸心距為0.35nm。側(cè)鏈R交替地分布在片層的上方和下方,以避免相鄰側(cè)鏈R之間的空間障礙。


(2)在β-折疊結(jié)構(gòu)中,相鄰肽鏈主鏈上的C=O與N-H之間形成氫鍵,氫鍵與肽鏈的長軸近于垂直。所有的肽鍵都參與了鏈間氫鍵的形成,因此維持了β-折疊結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。


(3)相鄰肽鏈的走向可以是平行和反平行兩種。在平行的β-折疊結(jié)構(gòu)中,相鄰肽鏈的走向相同,氫鍵不平行。在反平行的β-折疊結(jié)構(gòu)中,相鄰肽鏈的走向相反,但氫鍵近于平行。從能量角度考慮,反平行式更為穩(wěn)定。


β-折疊結(jié)構(gòu)也是蛋白質(zhì)構(gòu)象中經(jīng)常存在的一種結(jié)構(gòu)方式。如蠶絲絲心蛋白幾乎全部由堆積起來的反平行β-折疊結(jié)構(gòu)組成。球狀蛋白質(zhì)中也廣泛存在這種結(jié)構(gòu),如溶菌酶、核糖核酸酶、木瓜蛋白酶等球狀蛋白質(zhì)中都含有β-折疊結(jié)構(gòu)。



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