生物化學實驗基本技術：萃取技術
此外，根據萃取劑的種類和形式不同，又可分為溶劑萃取、雙水相萃取、反膠束萃取和液膜萃取等。
1. 液—液萃取
液—液萃取是一種利用物質在二個互不相溶的液相中(料液和萃取劑)分配特性不同來進行分離的過程。液—液萃取時，兩種溶劑對被萃取物的溶解性質及兩種溶劑自相溶解的程度是選擇溶劑的出發點；溶質在兩相中的分配受平衡的限制，而不同溶質在兩相中分配平衡的差異是實現萃取分離的基礎。
其操作流程由下述步驟組成：
①萃取劑和含有組分(或多組分)的料液混合接觸，進行萃取，溶質從料液轉移到萃取劑中；
②分離互不相溶的兩相并回收溶劑；
③萃余液(殘液)脫溶劑。其中離開液—液萃取器的萃取劑相稱為萃取液，經萃取劑相接觸后離開的料液相稱為萃余液(殘液)。液—液萃取在生化物質的分離和純化中是一種重要的手段。這是因為其具有如下的優點：
①萃取過程具有選擇性；
②能與其他需要的純化步驟(例如結晶、蒸留)相配合；
③通過轉移到具有不同物理或化學特性的第二相中，來減少由于降解(水解)導致的產品損失；
④可從潛伏的降解過程中(例如代謝或微 生物 過程)分離產物，適用于各種不同的規模；
⑤傳質速度快，生產周期短，便于連續操作，容易實現計算機控制。
2.液—固萃取
浸取或液固萃取是用溶劑將固體原料中的可溶組分提取出來的操作。進行浸取的原料，多數情況下是溶質與不溶性固體所組成的混合物。溶質是浸取所需的可溶組分，一般在溶劑中不溶解的固體，稱為載體或惰性物質。
固液萃取操作主要包括不溶性固體中所含的溶質在溶劑中溶解的過程和分離殘渣與浸取液的過程。在后一個過程中，不溶性固體與浸取液往往不能分離完全。因此，為了回收浸取后殘渣中吸附的溶質，通常還需進行反復洗滌操作。
實驗室里液—固萃取可以用一次回流法或索氏提取法，各有不同的特點和使用場合。工業上固液浸取設備按其操作方式可分為間歇式、半連續式和連續式。按固體原料的處理方法，可分為固定床、移動床和分散接觸式。按溶劑和固體原料接觸的方式，可分為多級接觸型和微分接觸型。
3.超臨界流體萃取
超臨界流體萃取技術是20世紀70年代以來在國際上興起的一種化工分離技術，主要是利用二氧化碳等流體在超臨界狀態下特殊的物理化學性質，對物質中的某些組分進行提取和分離。因其與傳統的萃取技術相比，具有萃取產物不含或極少含有機溶劑，同時萃取溫度低，能較好地保留產品的 生物 活性等成份，符合當今”回歸自然”的品味追求等優點，被認為是一種綠色、可持續發展技術，在石油、醫藥、食品、化妝品、香精香料、生物、環保、化工等領域均得到不同程度的應用。
超臨界流體萃取的基本原理
作為一個分離過程，超臨界流體萃取過程介于 蒸餾 和液—液萃取過程之間。可以這樣設想， 蒸餾 是物質在流動的氣體中，利用不同的蒸汽壓，進行蒸發分離；液—液 萃取 是利用溶質在不同的溶液中溶解能力的差異進行分離；而超臨界流體 萃取 是利用臨界或超臨界狀態的流體，依靠被萃取的物質在不同的蒸汽壓力下所具有的不同化學親和力和溶解能力進行分離、純化的單元操作，即此過程同時利用了蒸餾和萃取現象—蒸汽壓和相分離均在起作用。
要充分利用超臨界流體的獨特性質，必須了解純溶劑及其和溶質的混合物在超臨界條件下的相平衡行為，可以用超臨界純溶劑的相圖來表明臨界點及其相平衡行為。圖2—1是以純二氧化碳的密度為第三參數的壓力—溫度圖。圖中分別標注了氣、液、固相區和臨界點及相應的超臨界流體區。
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