糖精鈉吃多了會(huì)“中毒”？
糖精鈉，化學(xué)式為C7H5NO3SNa，是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用較多時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。許多國(guó)家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。
在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，少數(shù)企業(yè)為了片面追求產(chǎn)品的甜度、色澤或延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，擅自違法過(guò)量使用糖精鈉等食品添加劑，對(duì)人體健康構(gòu)成了潛在的威脅。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(zhǎng)，但也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑。下面小編來(lái)簡(jiǎn)單概述一下糖精鈉的負(fù)面影響：
毒害作用
一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被利用，大部分從尿液中排出而不損傷腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的而活性，全世界曾廣泛使用糖精鈉數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體的毒害表現(xiàn)。如果人體攝入的糖精鈉濃度比較高，這時(shí)人體會(huì)產(chǎn)生一系列的變化。在人體內(nèi)糖精鈉不被利用，會(huì)影響并制約胃腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生酸性有機(jī)化合物，這些變化將會(huì)減輕人體重量。
糖精鈉的優(yōu)勢(shì)是所有甜味劑中價(jià)格最低的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費(fèi)者對(duì)其毒性憂(yōu)慮的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替 。
致癌性
研究人員曾對(duì)它做過(guò)一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該物質(zhì)具有致癌作用（主要引發(fā)膀胱癌，還可能引發(fā)子宮癌、卵巢癌和皮膚癌等），因此美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）于1977年明令禁用該物質(zhì)。但因餐飲行業(yè)（以及節(jié)食者）的堅(jiān)持，糖精鈉至今仍在市場(chǎng)上出售。但到了20世紀(jì)90年代末，包含糖精鈉的產(chǎn)品包裝上均貼有警告標(biāo)簽，指出糖精鈉對(duì)實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物具有致癌作用。而美國(guó)熱量控制委員會(huì)指出，人們不會(huì)像老鼠一樣患上膀胱癌，因此，應(yīng)該除去這個(gè)警告標(biāo)簽。在2000年，美國(guó)國(guó)會(huì)廢除了相關(guān)法規(guī)，糖精鈉產(chǎn)品不必進(jìn)行健康警告標(biāo)簽。
20世紀(jì)60年代以來(lái)，我國(guó)主要以糖精鈉合成甜味劑，由于存在安全性問(wèn)題，我國(guó)開(kāi)始對(duì)其生產(chǎn)、應(yīng)用進(jìn)行控制，并且已經(jīng)關(guān)停了一些小規(guī)模的生產(chǎn)廠(chǎng)家，同時(shí)對(duì)大廠(chǎng)的產(chǎn)能也進(jìn)行了限量。糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類(lèi)、果汁類(lèi)、蜜餞類(lèi)、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份。
使用過(guò)程中存在的問(wèn)題
食品使用糖精鈉超標(biāo)和擅自擴(kuò)大使用范圍的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。根據(jù)資料顯示，近年來(lái)，在食品中應(yīng)用糖精鈉存在明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。為了降低生產(chǎn)成本、謀取暴利，一些廠(chǎng)商在飲料、果脯，甚至在專(zhuān)供兒童消費(fèi)的果凍等食品中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒(méi)有在食品標(biāo)簽上做任何的標(biāo)識(shí)，進(jìn)而在一定程度上嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
糖精鈉在我國(guó)廣大城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)上，其使用范圍很廣。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)近百種不同檔次、不同類(lèi)型的飲料進(jìn)行調(diào)查，其調(diào)查結(jié)果顯示：在全國(guó)范圍內(nèi)，含有各類(lèi)甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產(chǎn)過(guò)程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒(méi)有在標(biāo)簽中進(jìn)行明示。
說(shuō)到這里小編覺(jué)得糖精的生產(chǎn)與使用需要十分謹(jǐn)慎，特別是在食品生產(chǎn)中。在“食品添加劑衛(wèi)生管理辦法”方面，國(guó)家需要盡快完善相應(yīng)的規(guī)章制度，在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)增加管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)而在一定程度上為組織開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督工作提供法律依據(jù)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，在食品添加劑生產(chǎn)、銷(xiāo)售、貯藏、使用各個(gè)環(huán)節(jié)，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)需要高度重視監(jiān)管工作，扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面。對(duì)食品添加劑加強(qiáng)檢測(cè)，進(jìn)一步確保食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓咱老百姓吃的放心吃的安心。
