食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀

一、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品》（GB 4806.12-2022）

竹木材料為我國(guó)傳統(tǒng)的食品接觸材料，具有悠久的生產(chǎn)和使用歷史。由于竹木材質(zhì)的天然特性，其可能由于微生物滋生或使用防腐劑、防霉劑、漂白劑等引起食品安全風(fēng)險(xiǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)為有效管控此類風(fēng)險(xiǎn)制定，適用于以竹、木或軟木為原料制成的各類食品接觸材料及制品。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸用竹木材料及制品的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量以及其他技術(shù)要求。理化指標(biāo)規(guī)定了總遷移量、甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其鹽類的遷移限量以及噻菌靈、鄰苯基苯酚等四種殺菌劑的殘留限量。微生物限量直接引用《消毒餐（飲）具》（GB 14934）相關(guān)要求。二氧化硫遷移量、殺菌劑殘留限量等指標(biāo)規(guī)定了相應(yīng)的檢測(cè)方法。

二、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8-2022）

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8-2016）的修訂。標(biāo)準(zhǔn)修改了感官指標(biāo)，允許天然木質(zhì)素的輕微遷移，以適應(yīng)應(yīng)用越來(lái)越廣泛的未漂白和未添加著色劑的本色紙的使用需求。基于實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果，取消了因紙制品中的木質(zhì)素和總糖導(dǎo)致的高錳酸鉀消耗量指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，結(jié)合我國(guó)行業(yè)實(shí)際情況，新增了1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的殘留限量，以有效控制其污染；相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制食品接觸用紙和紙板材料及制品中氯丙醇的殘留，保證其符合限量要求。

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