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毒力與致病性

微生物菌種致病性是指微生物感染宿主造成健康損害引起疾病的能力。依據保健食品原料用菌種安全性檢驗與評價技術指導原則（2020年版）中規定的方法，對待評價的細菌、酵母菌和絲狀真菌開展致病性檢驗，在表型水平上評價菌株的安全性。對待評價菌株進行全基因組測序，獲得其基因組完成圖和框架圖。將獲得的全基因組序列與已有的毒力基因數據庫最新版本中存儲的序列進行比對，并分析擬評價菌株遺傳物質中與致病明確相關的已知毒力因子、毒素代謝相關基因。