鋅的代謝
人體內含鋅約2－3g，遍布于全身許多組織中，不少組織含有較多鋅，如眼睛含鋅達0.5%。成人每日需要量為15－200mg。
鋅主要在小腸中吸收。腸腔內有與鋅特異結合的因子，能促進鋅的吸收。腸粘膜細胞中的鋅結合蛋白能與鋅結合并將其轉動到基度膜一側，鋅在血中與白蛋白結合而送輸。鋅主要隨胰液、膽汁排泄入腸腔。由糞便排出，部分鋅可從尿及汗排出。
鋅是80多種酶的組成成分或激動劑。如DNA聚合酶，堿性磷酸酶、碳酸酐酶，乳酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、超氧化物歧化酶等，參與體內多種物質的代謝。鋅還參與胰島素合成。近來還發(fā)現，在固醇類及甲狀腺素的核受體中DNA結合區(qū)，有鋅參與構成的鋅指結構(詳見第一章)。可推測鋅在基因調控中亦有重要作用。因此，缺鋅會導致多種代謝障礙，如兒童缺鋅可引起生長發(fā)育遲緩，生殖器發(fā)育受損，傷口愈合遲緩等。另外，缺鋅還可致皮膚干燥，味覺減退等。
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