微量元素的代謝
人體是由幾十種元素組成的，含量占人體總重量萬分之一以下，每日需要量在100mg以下者稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、碘等41種元素，其總量約占人體的0.05%。目前公認的人體必需微量元素有鐵、銅、鋅、碘、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻、鎳、釩、鍶、錫等14種，絕大多數(shù)為金屬元素。在體內(nèi)一般結(jié)合成化合物或絡合物，廣泛分布于各組織中，含量較恒定。微量元素主要來自食物，動物性食物含量較高，種類也較植物性食物多。
微量元素在體內(nèi)的作用是多種多樣的，其主要通過形成結(jié)合蛋白、酶、激素和維生素等發(fā)揮作用。微量元素生理作用主要有以下方面：
(1)參與構(gòu)成酶活性中心或輔酶：人體內(nèi)有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一種以上的微量元素才能發(fā)揮最大活性。有些金屬離子構(gòu)成酶的輔基。如細胞色素氧化酶中有Fe2＋，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH－Px)為含硒酶。
(2)參與體內(nèi)物質(zhì)運輸：如血紅蛋白中Fe2＋參與O2的送輸：碳酸酐酶含鋅、參與CO2的送輸。
(3)參與激素和維生素的形成：如碘是甲狀腺素合成的必需成分，鈷是維生素B12的組成成分等。
隨著對微量元素的生物作用的不斷深入研究，其在人體中的作用日益受到人們的重視，發(fā)現(xiàn)許多微量元素在生化、生理、營養(yǎng)、致癌及臨床診斷中有重要意義，并揭示了一些原來病因不明、防治不易的疾病的發(fā)病機理。如缺硒導致的克山病、缺鋅誘發(fā)的侏儒癥、缺碘與地方性甲狀腺腫等。因此，對微量元素認識及檢測人體中微量元素的水平，對疾病的發(fā)生、發(fā)展、診斷及防治均有重要意義。本節(jié)分別介紹一些微量元素的代謝及功能。
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