明膠水解試驗(yàn)

原理

微生物可以利用各種蛋白質(zhì)和氨基酸作為氮源外，當(dāng)缺乏糖類物質(zhì)時(shí)，亦可用它們作為碳源和能源，明膠是由膠原蛋白經(jīng)水解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，在 25℃ 以下可維持凝膠狀態(tài)，以固體形式存在。而在 25℃ 以上明膠就會(huì)液化，有些微生物可產(chǎn)生一種稱作明膠酶的胞外酶， 水解這種蛋白質(zhì)，而使明膠液化，甚至在 4℃ 仍能保持液化狀態(tài)。

材料與儀器

枯草芽孢桿菌 大腸桿菌 金黃色葡萄球菌
明膠培養(yǎng)基
無(wú)菌試管 接種環(huán)和接種針 試管架

步驟

1. 取三支明膠培養(yǎng)基，用記號(hào)筆標(biāo)明各管接種的菌名。

2. 用接種針?lè)謩e穿剌接種（見(jiàn)圖 1）枯草芽孢桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。

 明膠穿刺液化的形態(tài)

3. 將接種后的試管置 20℃ 溫室中培養(yǎng) 2～5 天。

4. 觀察明膠液化情況。