石蕊牛奶試驗
原理
有些微生物能水解牛奶中的蛋白質(zhì)酪素，酪素的水解可用石蕊牛奶來檢測。石蕊培養(yǎng)基由脫脂牛奶和石蕊組成，是昏濁的藍(lán)色。酪素水解成氨基酸和肽后， 培養(yǎng)基就會變得透明。 石蕊牛奶也常被用來檢測乳糖發(fā)酵，因為在酸存在下，石蕊會轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t色，而過量的酸可引起牛奶的固化（凝乳形成），氨基酸的分解會引起堿性反應(yīng)，使石蕊變?yōu)樽仙４送猓承┘?xì)菌能還原石蕊，便試管底部變?yōu)榘咨?。
材料與儀器
普通變形桿菌 金黃色葡萄球菌
石蕊牛奶試管
接種環(huán)和接種針 試管架
步驟
1. 取兩支石蕊牛奶培養(yǎng)基試管，用記號筆標(biāo)明各管欲接種的菌名。
2. 分別接種普通變形桿菌和金黃色葡萄球菌。
3. 將接種后的試管置中，培養(yǎng) 24～48 h。
4. 觀察培養(yǎng)基顏色變化。石蕊在酸性條件下為粉紅色，堿性條件下為紫色，而被還原時為白色。
